必吃烧鸟料理！米其林鸟喜进驻台北万豪酒店，顶级“烧鸟狂想曲”星级主厨完美料理鸡肉

烧鸟专门店推荐！日本首家以串烧摘下米其林星级荣耀，连续10年荣获米其林一星的“台北鸟喜”插旗台北万豪酒店！全新搬迁开幕的鸟喜不仅空间焕然一新，也为大家带来了新鸡种食材，细致的一品料理与鸡怀石套餐老饕们绝对要尝！此外，2022年中开幕的顶级无菜单料理“烧鸟狂想曲Birdy”也很有人气，整套共18道精致料理与甜点也别错过喔！

图片来源：台北鸟喜

图片来源：烧鸟狂想曲Birdy

顶级烧鸟料理推荐！台北鸟喜插旗台北万豪酒店全新开幕！

日本首家以串烧摘下米其林星级荣耀，连续10年荣获《米其林指南东京》一星，至今仍是预约困难店的“とり喜（Toriki）”烧鸟专门店，带着高人气进驻中国台湾！近期原位于台北信义区Neo19的店址租约到期，将于即日起正式进驻台北万豪酒店中城广场。

全新搬迁的台北鸟喜不仅空间焕然一新，也特别使用了新鸡种食材，这回特选肉质Q弹，油脂香气清新不腻的“金璟鸡”，并带来多道烹调过程更加繁复与细致的一品料理与鸡怀石套餐。“台北鸟喜”串烧单点90元起，更推出午间商业午餐，像是有串烧定食、亲子丼、鸡腿丼，以及晚间限定中国台湾限定おまかせ鸡怀石套餐全新上市。

图片来源：台北鸟喜

图片来源：台北鸟喜

台北鸟喜店长延续了鸟喜社长教导的技术与判断力，融合养殖技术进步、时下潮流与饕客回馈，改以岩生筑见的新品牌“金璟鸡”为主要食材。金璟鸡的油脂介于桂丁鸡与馥桂鸡之间，保留明显油脂香气却不失清新优雅。编辑推荐一定要试试“中国台湾限定おまかせ鸡怀石套餐”，每套1500元+10%，借由专业的鸡只分解等部位，提供6串肉类烧鸟与3串新鲜时蔬的组合为基础，并承袭日本鸟喜的鸡怀石型态佐以沙拉、前菜、小品料理、食事、汁物、甘味等料理的套餐，让各位吃好吃满！

图片来源：台北鸟喜

台北鸟喜 produced by Toriki とり喜资讯

开幕日：即日起开幕

电话：(02) 2723-2288

地址：台北市中山区乐群二路199号2F（台北万豪酒店 中城广场）

烧鸟顶级无菜单料理推荐！“烧鸟狂想曲Birdy”量身订做专属独家精品鸡种

说到“烧鸟狂想曲Birdy”，首先一定要好好介绍店内使用的鸡肉品种。“烧鸟狂想曲Birdy”认为要从食材的源头开始掌握肉质状态与品质，才能完整呈现理想的风味。为了追求最符合的肉质、风味与油脂度，二位主厨特别量身订做了专属鸡种，店内使用的是独家品种鸡“雪岩鸡”，以细腻照顾的环节成就了目前的风味与样貌，而选用的鸡蛋则是来自南投县名间乡，在产卵后24小时内立即配送，以保持在最新鲜的状态。

图片来源：烧鸟狂想曲Birdy

烧鸟顶级无菜单料理推荐！“烧鸟狂想曲Birdy”星级双主厨联手料理满满职人用心

“烧鸟狂想曲Birdy”内主要是由二位星级主厨联手合作，双主厨黄晨睿与杨富雄都曾在中国台湾烧鸟名店与专业分切厂累积经验，之后分别踏上了追寻极致烧鸟的朝圣之路！双主厨分别在香港米其林一星烧鸟名店“Yardbird”、日本大阪米其林一星餐厅“焼鸟 市松”修业，练就了烧鸟的分切技术、烹炙手法，搭配上店内专属品牌鸡，以日本职人一生悬命的精神为各位端上一道道细致又美味的料理。

图片来源：烧鸟狂想曲Birdy

烧鸟顶级无菜单料理推荐！“烧鸟狂想曲Birdy”餐点从一颗蛋开始

这家烧鸟顶级无菜单料理“烧鸟狂想曲Birdy”全套共有18道餐点，而首季概念为“From egg to egg”，从蛋而始，发掘鸡每个部位的特色与风味。主厨选择以蛋做为容器，将以鸡胸肉自制而成的鸡柴鱼刨粉洒于加入瑞可达起司的茶碗蒸上，绵软的蒸蛋染上了鸡柴鱼的烟熏气息与鲜美，可以吃到荞麦粒、日本橙醋的清香风味。

图片来源：大潮社

烧鸟有趣的部分就在于从常见的食材里展现不同的鸡肉口感和风味，双主厨练就一身在2.5至3分钟内即可完成大部拆解的好身手，然后在每次的套餐中会提供11个品项的精选部位餐点给大家品尝，而且还有提供特殊部位单点的服务喔！主厨从鸡腿肉的正肉、阿基里斯腱、腿内肉等部位都细细料理，全鸡从冠到尾、自皮道骨头，整只鸡使用率高达98%，真正做到从头吃到尾！

图片来源：烧鸟狂想曲Birdy

图片来源：烧鸟狂想曲Birdy

“烧鸟狂想曲Birdy”就在新开幕的春大直二楼，主要⽤餐空间以开放式厨房为餐厅的视觉核⼼，主厨在板前料理的过程就像是一场香气十足的展演，另外还有隐密的包厢区，以⽇式墙纸搭配厚实的原⽊餐桌，并以⽻扇墙⾯装饰呼应设计理念，让大家可以在轻松愉快的气氛中享受极致奢华体验。

图片来源：烧鸟狂想曲Birdy

烧鸟狂想曲

地址：台北市中山区乐群三路303号2F

电话：（02）8502-0308

营业时间及餐点供应时间：周一至周五18:00-23:00；周末及例假日17:45-23:00（用餐时间２小时，最后出餐时间20:30）

价格：晚间套餐2580元起，建议酒款搭配1480元起

座位数：22席，含6-8人包厢；包厢低消4万元、包场吧台低消12万元

订位网址：https://inline.app/booking/wagyulab/birdyyakitori

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