讨厌香菜和基因有关？“香菜”营养功效与禁忌：为何有人爱香菜，有人却无法接受
▼
香菜拥有分裂世界的强大魅力！有些人像Rosé一样爱香菜成痴，甚至梦想退休后开香菜农场；而“反香菜派”则对香菜敬而远之，甚至订立了“国际讨厌香菜日”。究竟为何香菜会让人爱恨分明？本篇带你深入解析香菜的营养价值、功效与禁忌，并揭开基因对味觉影响的秘密，文末更推荐香菜控必收的香菜香氛，错过可惜！
“香菜”营养功效与禁忌
- 香菜和芫荽是一样的吗？
- 香菜用途与营养价值
- 香菜的功效
- 香菜的禁忌
- 香菜常见于哪些经典料理
- 讨厌香菜和天生的基因有关？
- 这些女星都是“香菜派”
- “香菜香氛”推荐
香菜和芫荽是一样的吗？
香菜（英文：Coriander），又称芫荽或胡荽，名称差异源于不同地区的用法。据说芫荽原产于地中海，经由西域传入亚洲。史载，香菜最初称为“胡荽”，因南北朝时期皇帝为胡人，改名为“原荽”。随着朝代更替和语言演变，最终成为现今的“香菜”。这一名称因通俗易懂，便于传播，逐渐成为大众熟悉的叫法。
图片来源：photo-ac
香菜用途与营养价值
令不少人闻之色变的香菜，其实营养含量极高！不只富含维他命C，还包含维生素K、含维生素A、B1、B2、和胡萝卜素，更有丰富的矿物质如钙、镁、磷和铁质。以维他命C来说，同样100克，香菜的含量比蕃茄多3倍；同样克数下，香菜的胡萝卜素含量也比番茄、菜豆和黄瓜高出10倍之多。不只能有效抗氧化，更有帮助消化、排出身体毒素、维护视力与降血压的功效。
香菜生吃或熟食的营养差异
香菜的高营养价值，就连《本草纲目》也有记载：“芫荽性温味辛，消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，通心窍。”称香菜是药用级蔬菜也不为过，不过就因为小小一株就有这么高的营养价值，若直接生吃，身体有可能无法负荷如此高强度的效能。除了建议适量摄取外，入菜也是相对安全、有益健康的作法。
香菜煮水喝有什么功效？
由于香菜营养价值高，因而网络开始流传可以煮“香菜水”，但林口长庚临床毒物科实验室护理师谭敦慈分享：“香菜这类深绿色蔬菜因使用氮肥栽种，多含有硝酸盐，钾离子又高，不建议熬成香菜汁喝，尤其肾脏病人更要小心。”这是因为香菜煮水会使钾离子大量释放到水中，长期饮用可能会使肾脏病患者体内的钾离子浓度升高，造成高血钾症，务必小心！
图片来源：flickr、ambitiouskitchen
香菜的功效vs.禁忌
诚如上述，香菜拥有非常多的营养成分，使其拥有以下功效：
香菜功效1：有助消化和肠道健康
根据研究发现香菜能刺激胃液分泌，活化肠胃蠕动、促进消化及清理肠胃，同时还能舒缓胃部胀气、腹泻与消化不良等症况。
香菜功效2：改善金鱼脑
香菜又被称为“天然解毒剂”！不仅能清除体内毒素，对抗癌、脑部发炎有改善作用，专家也表示多吃香菜能得到缓解记忆力变差、思考变慢的“脑雾”、“金鱼脑”情况。
香菜功效3：抗氧化、抗衰老
前面提到香菜富含维生素C及多种矿物质，因而可以协助身体对抗自由基，减少对皮肤损伤，可说是天然的抗氧化高手！
香菜功效4：消水肿
香菜可以帮助代谢、促进毒素分解，还有利尿效果，能进一步帮助消除水肿。
图片来源：截图自YouTube@IVE
不过虽然香菜好处多多，但也因为富含“钾质”，在吃法与特定族群上有一些禁忌需要留意：
香菜禁忌1：肾脏病患者减少食用
就是因为香菜富含钾质，因此肾脏病相关的患者若食用过多，可能会造成钾离子滞留体内，引发心律不整等症状。
香菜禁忌2：孕妇需适量食用
摄取过多的香菜可能会造成宫缩，引发不适、甚至容易出现流产状况，因此孕妇需适量摄取。
香菜禁忌3：不宜食用过多
当吃太多香菜时，还可能会出现高血钾、加重体内湿气、口臭、狐臭、脚气等症状。此外，在中医观点，香菜会耗气、损精神，加重气虚的状况，因此产后妈妈、大病初愈的族群都不适合吃太多香菜。
图片来源：freepik
香菜常见于哪些经典料理
香菜的魅力遍布全球，在世界各地中的佳肴中都能看见香菜的身影，常见的香菜料理包含越南河粉、墨西哥莎莎酱、中国台湾各式料理/汤品，且日本还研究发现，香菜的特殊味道来自于里头的醛类物质，而只需要将香菜切碎之后，就能快速分解内含的醛类物质，淡化香菜的独有气味，可以更好入口。
图片来源：feastingathome、thefrozenbiscuit
讨厌香菜和天生的基因有关？
讨厌香菜是有科学根据的！有研究发现，人类的第11对染色体上的嗅觉受体基因“OR6A2”，会对含有醛类物质的味道很敏感，甚或者会觉得香菜有臭虫或肥皂的气味，因而排斥香菜的味道，更有人将每年的2月24日定为国际讨厌香菜日。
图片来源：freepik
这些女星都是“香菜派”！
虽然基因会引起对香菜的排斥，但仍然有不少人深陷香菜的魅力，甚至觉得“吃饭没香菜，香味少一半”！其中，BLACKPINK成员Rosé、Twice的子瑜以及IVE的张员瑛通通都是香菜控！Twice的子瑜以及IVE的张员瑛都曾公开表示“I LOVE 香菜”，BLACKPINK成员Rosé更是爱香菜成痴，透露自己退休后的终极梦想是“开一间香菜农场”，让米其林主厨研发香菜套餐，并让搭配的餐酒也都是要香菜口味，足见香菜的魅力无穷！
图片来源：IG@for_everyoung10；IG@roses_are_rosie；IG@thinkaboutzu
延伸阅读：IVE张员瑛竟是“香菜派”！香菜不只能减重、改善金鱼脑，还有这4大“隐藏益处”
香菜香气意外圈粉！3款“香菜香氛”推荐，讨厌香菜派也着迷
令很多人恐惧的“香菜味”竟然也能调出让人一闻就迷恋的香氛。2024年LE LABO全新城市系列“墨西哥”就以香菜为主题，引爆不少话题！让许多香氛迷抢着收藏，其实香菜制作成香水真的比想像中的好闻，一起看看…
“香菜”香氛推荐1：LE LABO 芫荽39（CORIANDRE 39）
LE LABO的城市系列总让人趋之若鹜，可说是香氛控心中收藏等级的必收系列！2024城市系列以墨西哥为灵感、香菜为主题，推出全新“芫荽39”，前调油柠檬与香菜共同演绎，带出墨西哥给人的热情印象，紧接着是水润的草绿花香气息，变得清新宜人、最后由舒服的麝香收尾，让感官完整感受墨西哥风情。
图片来源：LE LABO
LE LABO 2024城市新香-芫荽39（CORIANDRE 39） 1.5ml，NT.450；15ml，NT.5200；50ml，NT.11900；100ml，NT.17200
“香菜”香氛推荐2：NARDIS 香水 #WHITE MOON
小众香水品牌NARDIS将香菜重新演绎！前调由佛手柑、香菜带来清爽的感觉，接着慢慢融入苔藓、岩兰草、檀木与麝香的基调，轻盈地与肌肤融合，如同在炎热的仲夏夜晚冲了冷水澡，贴肤而细致、同时带点冷感，约持香6-8小时。
图片来源：新潮社/潮品文
NARDIS 香水 #WHITE MOON 30ml，NT.2480
“香菜”香氛推荐3：L:A BRUKET NO152香菜香氛蜡
整个空间都能弥漫清新味道！由由有机大豆蜡制成，手工填充在玻璃杯中，透过烟草、香菜、薄荷叶、扁柏、葡萄柚等香气，打破既定印象的调香，让温柔与阳刚完美平衡，更带着清新有活力的气息，放在客厅、餐厅都非常适合。
图片来源：L:A BRUKET
（左）L:A BRUKET NO152香菜香氛蜡 50g，NT.1000
（右）L:A BRUKET NO152香菜香氛蜡 260g ，NT.2300
延伸阅读：有加香菜的啤酒！Blue Moon 蓝月白啤酒正式进军中国台湾，清爽滋味真心值得一试
延伸阅读：LOEWE“香菜香氛”超狂登场，完整呈现自然香菜味！加码精品“香菜香水清单”推荐～
延伸阅读：康普茶功效、禁忌解析：康普茶含咖啡因吗？什么人不能喝？
▼
免责声明 本站部分内容《图·文》来源于国际互联网，仅供参考，不代表本站立场！
本站尊重知识产权，版权归原创所有，本站资讯除非注明原创，否则均为转载或出自网络整理，如发现内容涉及言论、版权问题时，烦请与我们联系，微信号：863274087，我们会及时做删除处理。
