“蒸蛋比例”这样调！滑嫩又没有气泡的“零失败”蒸蛋做法，加一材料蒸蛋口感更滑嫩
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材料超少、做法看似非常简单的蒸蛋，其实隐藏着许多小细节。一碗完美的蒸蛋看起来表面平滑、口感细致，入口即化，重点是没有像蜂窝一样的坑洞！本篇将教大家掌握“4个关键”，就能做出如同“水光肌”般光滑的蒸蛋。小编再加码教学，在蒸蛋中加入一种材料，吃起来能更软嫩！
图片来源：小红书 豆芽的辅食日记
蒸蛋比例怎么调
不想要蒸蛋吃起来硬梆梆，或是变成像蛋花汤一样的惨况，最需要掌握蛋液和水的比例。最完美的蛋液比例是“水：鸡蛋=2：1”，蒸出来的蒸蛋就会刚刚好滑嫩！
图片来源：小红书 小北
蒸蛋怎么做？
准备材料
鸡蛋、温水、盐、酱油、保鲜膜、滤网
蒸蛋做法
步骤１：碗里加入两颗鸡蛋，加入比蛋液多一倍的温水（水2：鸡蛋1）和少许盐巴
步骤２：搅拌均匀
步骤３：用滤网过筛一次（筛两次口感会更细致）
步骤４：将表面的泡泡捞掉
步骤５：盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞
步骤６：放进电锅蒸10-15分钟，起锅后淋上少许酱油调味，也可以不加
图片来源：小红书 小澄澄是吃货
做出完美蒸蛋的“4关键”
- 蒸蛋完美关键１：使用“温水”
- 蒸蛋完美关键２：过滤蛋液
- 蒸蛋完美关键３：捞掉漂浮的泡泡
- 蒸蛋完美关键４：一定要覆盖保鲜膜
蒸蛋完美关键１：使用“温水”就能减少蒸蛋气孔
想做出完美蒸蛋跟“水温”有很大的关系，使用40度“温水”最好，大约是煮滚后放凉一阵子的水。比用冷水好的原因是蒸蛋加热的过程中，没有烧开过的水遇热沸腾后会有空气排出，会让蒸蛋内部形成许多像蜂窝一样的坑洞。但也不要使用“热水”！因为这样可能会烫熟蛋液，让蒸蛋出现结块的情形。
图片来源：小红书 KnewBii 煮艺
完美蒸蛋关键２：过滤蛋液
想让蒸蛋吃起来口感细致，那你一定不能省略“过滤蛋液”这个步骤！在打蛋液的过程中，难免会有一些蛋白没办法被打散，直接下去蒸，就会让蒸蛋内有一小块一小块的蛋白，吃起来口感不佳。用滤网过滤掉这些打不匀的蛋液，就可以让蒸蛋吃起来很滑嫩喔～
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完美蒸蛋关键３：捞掉漂浮的泡泡
完美的蒸蛋表面看起来会非常平滑，想制作出如同“水光肌”一样光滑的蒸蛋，在过滤完蛋液之后，还要捞掉表面漂浮的那些泡泡，才不会让那些泡泡在蒸的时候变成气孔。
图片来源：小红书 娇妹厨房
完美蒸蛋关键４：一定要覆盖保鲜膜
最后一个美味关键是，蒸蛋下锅蒸之前，一定要覆盖保鲜膜！因为蛋液在加热沸腾时，会产生大量的气泡和水蒸气，如果有保鲜膜盖住，就可以隔绝水蒸气直接进到蛋液里，影响到口感。如果没有保鲜膜，也可以盖上一个和碗直径相同大小的盘子，不让水蒸气跑进去即可。
图片来源：小红书 娇妹厨房
加“豆腐”让蒸蛋更滑嫩
依照上述步骤做出成功的蒸蛋，吃起来就像布丁一样又滑又嫩，但还有一个更高招吃法，在蒸蛋中加入“豆腐”，吃起来会更嫩！做法同上，但在蛋液中多加了切块的豆腐，蒸10-15分钟后就可以吃啦！使用超市就可买到的一般“嫩豆腐”即可，重点是吃起来会有饱足感，减脂期超适合吃这个当一餐！
图片来源：小红书 微糖
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