2023米其林完整名单＆介绍！颐宫成功六连霸、7家新进餐厅获肯定，全新三星名单太惊艳
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米其林2023完整名单来了！《台北、台中、台南、高雄米其林指南2023》在今日（8/31)公布名单，这次共有台北28家、台中5家、高雄2家获得米其林一星肯定，而这次牡丹、渥达尼斯磨坊、Liberte则从一星晋升至米其林二星，最后，这次获得米其林三星的不只有六连霸的颐宫，更有首次获得三星肯定的新加坡料理餐厅JL Studio以及从二星升上三星的态芮。
图片来源：Michelin Guide
《台北台中台南高雄米其林指南2023》
- 新进榜店家
- 掉星店家
- 米其林年轻主厨大奖
- 米其林指南服务大奖
- 米其林绿星餐厅
- 最佳侍酒师
- 台北米其林一星餐厅
- 台中米其林一星餐厅
- 高雄米其林一星餐厅
- 台北米其林二星餐厅
- 高雄米其林二星餐厅
- 台北米其林三星餐厅
- 台中米其林三星餐厅
关于《米其林指南》：一星、二星、三星代表什么？
米其林的星级制度，使大家能够轻松得知这家餐厅的品质究竟达到什么程度，但各个星级之间的差别又在哪里呢？最基本的一星代表这家餐厅优质烹调，不妨一试；二星代表餐厅烹调出色，值得绕道前往；三星则代表这家餐厅卓越的烹调，值得专程造访！
图片来源：guide.michelin.com
关于《米其林指南》：评断标准是什么？
也许大家会觉得食物好不好吃参杂着许多主观意识，但米其林评审员在评断餐厅时，可是有一套制度与公式的喔！评审员们会化身成一般民众，亲身下去体验用餐的过程，并遵从着米其林指南的五大评选标准来进行判断。
米其林指南五大评选标准
1.食材品质
2.对味道与烹调技巧的驾驭能力
3.味道的融合
4.料理中展现的个性
5.餐饮水准的一致性
图片来源：fb@MICHELIN Guide
延伸阅读：米其林大百科！谁可以当米其林评审员、米其林星怎么给，揭晓关于米其林的9个秘密
《台北台中台南高雄米其林指南2023》新进榜店家：Ad Astra
Ad Astra的主厨来自纽约，特别将北欧的道地美食空运来台，结合日式美学与中国台湾在地新鲜海产，简单的调味引出自然鲜甜，虽然开幕不到一年，却直接用高质感的美食掳获了所有饕客的心与味蕾。
《台北台中台南高雄米其林指南2023》新进榜店家：INITA
INITA也是一间结合了台式、义式、日式多方地区饮食特色的义式餐厅，以供应无菜单料理为主。在INITA用餐，性盎市场视觉飨宴，不仅餐点有着高颜值，菜单里有近1/3的菜色都是与顾客近距离示范，用双向的互动让整个用餐的时间都充满趣味。
《台北台中台南高雄米其林指南2023》新进榜店家：斑泊
斑泊真的就如同他的名字一样，给人一种简约却又耐人寻味的魅力。从餐点的摆盘上，就有满满的视觉冲击，在餐点的风味上更是讲究，尽管菜色看起来简单，但层层堆叠出的自然之为，都能为我们的五感带来全新的体验。
《台北台中台南高雄米其林指南2023》新进榜店家：文公馆
文公馆是由富王饭店全新开设的中式Fine Dining餐厅，料理以中式风味为主，但既然是Fine Dining餐厅，文公馆就将法式的浪漫结合在了餐点的视觉上，从摆盘上就很讲究，完全颠覆大家对中餐的既定印象，原来中菜也可以这么时髦！
《台北台中台南高雄米其林指南2023》新进榜店家：Haili
新开幕的Haili，是由米其林二星餐厅logy毕业的新锐主厨领军，他在法式的餐点中融入了日式的灵魂，在奢华中揉杂进了浓浓禅意，而菜单中有样餐点叫做“高雄”，每一个季节到来，Haili将会为你献上截然不同的高雄之美。
《台北台中台南高雄米其林指南2023》新进榜店家：A Cut
A Cut提供的是多汁又厚实的牛排，尽管搬家到了辽宁街，却仍在许多饕客的口袋名单中屹立不摇，不管是家庭聚餐还是恋人约会，A Cut都是大家的首选！
《台北台中台南高雄米其林指南2023》新进榜店家：ZEA
ZEA是个主打拉丁美洲风味的美食餐厅，从踏入店里就能感受到满满拉丁风情与生命力，餐点一端上桌，完全让人无处下口，细致的排盘宛若艺术品，没有过多花翘的烹调手法，ZEA呈现出最自然的拉丁美洲之美，就算是第一次尝试拉丁美洲美食的朋友们有会一秒就陷入它的魅力中。
《台北台中台南高雄米其林指南2023》掉星店家
之前获得米其林二星祥云龙吟在今年落榜。
《台北台中台南高雄米其林指南2023》“米其林年轻主厨大奖”
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得奖餐厅/得奖人：斑泊 苏品瑞
《台北台中台南高雄米其林指南2023》“米其林指南服务大奖”
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“米其林指南服务大奖”为特别鼓励餐厅中有优越的服务表现与技巧的个人，肯定外场人员的专业。
得奖餐厅/得奖人：态芮 何嘉菱
《台北台中台南高雄米其林指南2023》“米其林绿星餐厅”
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这个奖项目的在奖励注重“永续”观念的餐厅。这些餐厅对于环保都有一定的坚持，也会减少浪费，甚至不使用塑胶还有其他无法回收的材料。
得奖餐厅：EMBERS、小小树食（大安路）、山海楼、阳明春天（士林）
新进榜得奖餐厅：好屿、THOMAS CHIEN
《台北台中台南高雄米其林指南2023》“最佳侍酒师”
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得奖餐厅/得奖人：logy 卢楷文
《台北台中台南高雄米其林指南 2023》最终名单
《2023米其林指南》一星餐厅
这次米其林一星的榜单并没有落榜餐厅，共有台北28家、台中5家、高雄2家获得米其林一星肯定，其中新入选的餐厅共有7家。
图片来源：Michelin Guide
台北米其林一星餐厅
1、教父牛排｜地址：台北市中山区乐群三路58号，电话：02-85011838
2、De Nuit｜地址：台北市大安区信义路四段175号，电话：02-27001958
3、富锦树台菜香槟（松山）｜地址：台北市松山区敦化北路199巷17号1楼，电话：02-87128770
4、Ｈolt｜地址：台北市松山区民生东路三段113巷6弄11号，电话：02-25451113
5、Impromptu by Paul Lee｜地址：台北市中山区中山北路二段39巷3号，电话：02-25212518
6、谦安和｜地址：台北市大安区安和路一段127巷4号，电话：02-27008128
7、吉兆割烹寿司｜地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷48号1楼，电话：02-27711020
8、Longtail｜地址：台北市大安区敦化南路二段174号，电话：02-27326616
9、明福台菜海产｜地址：台北市中山区中山北路二段137巷18-1号，电话：02-25629287
10、台北美福大饭店 米香｜地址：台北市中山区乐群二路55号3F，电话：02-77223391
11、山海楼｜地址：台北市中正区仁爱路二段94号，电话：02-23513345
12、巴黎厅1930x高山英纪｜地址：台北市中山区民权东路二段41号2楼，电话：02-25971234
13、欣叶．钟菜｜地址：台北市中山区乐群二路199号 ，电话：02-25327373
14、明寿司｜地址：台北市中山区双城街25巷6之3号，电话： 02-25961069
15、鮨野村｜地址：台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号，电话：02-27077518
16、鮨隆｜地址：台北市中山区新生北路二段60-5号，电话：02-25818380
17、寿司芳｜地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷19弄12号，电话：02-27215560
18、Ｔ＋Ｔ｜地址：台北市松山区敦化北路165巷11号，电话：02 2719 9191
19、喜来登请客楼｜地址：台北市中正区忠孝东路一段12号，电话：02-23211818（二星掉一星）
20、天香楼｜地址：台北市中山区民权东路二段41号B1，电话：02-25971234
21、雅阁｜地址：台北市松山区敦化北路158号（文华东方酒店），电话：02-27156788
22、彧割烹｜地址：台北市松山区三民路9-1号，电话：02-25030303
23、金蓬莱遵古台菜｜地址：台北市士林区天母东路101号，电话：02-28711517
新入选台北米其林一星餐厅
1、A Cut｜地址：台北市中山区辽宁街177号2楼，电话：02 2571 0389
2、Ad Astra｜地址：台北市中山区中山北路二段45巷23号
3、斑泊｜地址：台北市中山区乐群二路265巷38号，电话：02 8502 9168
4、INITA｜地址：台北市松山区八德路三段12巷52弄1号1楼，电话：02 2577 0886
5、ZEA｜地址：台北市大安区仁爱路四段300巷20弄5号
台中米其林一星餐厅
1、盐之华｜地址：台中市西屯区市政路581-1号，电话：04-22520991
2、Forchetta｜地址：台中市西屯区惠中六街15号，电话：04-22558111
3、俺达的肉屋｜地址：台中市西区公益路194-1号，电话：04-23250588
4、涩Sur- ｜地址：台中市北区育德路201号
新入选台中米其林一星餐厅
1、文公馆｜地址：台中市西屯区文心路二段636号，电话：04 2326 6655
高雄米其林一星餐厅
1、承Sho｜地址：高雄市前镇区中华五路806号
新入选高雄米其林一星餐厅
1、Haili｜地址：高雄市前金区成功一路264-1号2楼，电话：07 215 0559
《2023米其林指南》二星餐厅
原先获得米其林二星肯定的祥云龙吟在今年则掉出榜外，不过原先获得米其林一星的渥达尼斯磨坊与牡丹则在2023年晋升到了二星餐厅，而高雄的Liberte也同样在去年获得一星肯定后不断努力，在今年成功闯进了米其林二星榜单。
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台北米其林二星餐厅
1、侯布雄法式餐厅｜地址：台北市信义区松仁路28号5F，电话：02-87292628
2、logy taipei｜地址：台北市大安区安和路一段109巷6号1F
3、RAW｜地址：台北市中山区乐群三路301号，电话：02-85015800
新入选台北米其林二星餐厅
1、渥达尼斯磨坊｜地址：台北市中山区建国北路1段61号GF，电话：02-25006832
2、牡丹｜地址：台北市大安区四维路52巷17号，电话：02-27068699
高雄米其林二星餐厅
1、Liberte｜地址：高雄市前镇区中华五路802号，电话：07-3347810（新进榜二星）
《2023米其林指南》三星餐厅
这次最受瞩目的米其林三星真的很精彩，不仅常胜军颐宫在今年成功六连霸，在今年也有新入选的米其林三星餐厅，分别是从二星升上来的新加坡料理JL Studio，以及态芮！
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台北米其林三星餐厅
1、颐宫中餐厅 Le Palais｜地址：台北市大同区承德路一段3号17楼（君品酒店），电话：02-21819950#3261
新入选米其林三星餐厅
1、态芮TaÏrroir｜地址：台北市中山区乐群三路299号6楼，电话：02-85015500
台中米其林三星餐厅
新入选米其林三星餐厅
1、JL Studio｜地址：台中市南屯区益丰路四段689号2楼，电话：04-23803570
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文字整理：李丞哲
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