义大利面热量很高?义大利面热量意外低,吃对不发胖!零失败煮法+5种低卡面食谱公开
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“义大利面”每100克生重的义大利面热量约360卡,一人份面量大约落在70~90克左右,如果每餐如果单吃义大利面,热量约是250~330卡,与白饭、吐司或其他面制品相比,义大利面是属于低GI碳水的主食,还含有丰富的蛋白质和膳食纤维!这次小编要教大家怎么煮出软硬适中的“零失败义大利面”,以及义大利面不同种类的煮法,并有6种经典义大利面食谱教学喔!
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义大利面零失败煮法!
想煮出一盘美味的义大利面,“面条”绝对是个关键!有些人习惯将面条和酱汁分开处理,先煮面条在调配酱汁,也有些人则喜欢一锅煮到底。这次小编要分享的“零失败义大利面煮法”,是单独煮面条的小撇步,教大家煮出熟度适中的面条。
步骤1:水滚后加入适量盐巴
煮义大利面需要先准备一大锅水,每100克面条约需要1公升水。水滚后加入适量的盐,可以让义大利面体先吸入咸味,和酱汁融合烹煮后,吃起来就不会有“酱咸但面没味道”的违和感。
步骤2:面条煮至半熟即可
煮面条时,可以用筷子或叉子搅拌以防沾黏在锅底。煮面时间依面条种类不同而异,通常在包装上会有标示推荐的烹调时间,一般为8-12分钟。将面条煮至稍微有嚼劲最刚好,因为接着还需要和酱汁一起拌炒,所以不用煮到全熟。
步骤3:加少许橄榄油搅拌
煮好后,将面条倒入滤网沥干,这时可以用少量的冷水冲洗,面条吃起来会更Q弹。为了避免面条捞起来放着会黏在一起,可以淋上少许橄榄油并搅拌均匀喔!
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义大利面种类&最佳煮法介绍
- 义大利面种类1:直条形义大利面
- 义大利面种类2:短管形义大利面
- 义大利面种类3:造型义大利面
- 义大利面种类4:片状义大利面
义大利面种类1:直条形义大利面
直面(Spaghetti):是最常见的义大利面之一,适合搭配各种酱料,例如:番茄肉酱、白酱或青酱,最适合煮8-10分钟左右。
扁细面(Linguine):有些人也会称他为缎带面,比直面稍微扁一些,但还是带有一点厚度,通常会用来搭配海鲜,最适合煮7-10分钟左右。
宽带面(Fettuccine):比扁面更宽也更厚,宽扁的形状可以完美的将酱汁吸附在面体上,很适合搭配较为浓稠的酱料,例如:奶油酱,最适合煮9-11分钟左右。
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义大利面种类2:短管形义大利面
斜管面(Penne):两端斜切、中间空心的细斜管面,适合搭配浓稠或有颗粒感的酱料,例如:番茄肉酱,最适合煮10-12分钟左右。
水管面(Rigatoni):比斜管面更大,形状就像水管一样粗,适合搭配浓郁的酱料或是焗烤,最适合煮7-10分钟左右。
通心粉(Macaroni):常用于焗烤或制作奶油通心粉,最适合煮9-12分钟左右。
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义大利面种类3:造型义大利面
螺旋面(Fusilli):螺旋状能够很好地抓住酱料,适合各种浓稠的酱料,也很适合加入凯萨酱做成沙拉,最适合煮8-10分钟左右。
贝壳面(Conchigile):像是贝壳一样的面体也可以很好的吸附住汤汁,除了用酱料烹煮,也很适合搭配洋芋和生菜做成沙拉,最适合煮10-12分钟左右。
蝴蝶面(Farfalle):长得像小领结的蝴蝶面也是相当受欢迎的一种造型面,一样也很适合做成沙拉,最适合煮10-12分钟左右。
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义大利面种类4:片状义大利面
千层面(Lasagna):片状面通常用来制作需要层层堆叠的千层义大利面,以一层面、一层番茄肉酱的方式,最上层撒上满满的起司,用焗烤的方式烹饪。
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义大利面热量陷阱
义大利面虽属于低GI、相对热量低,但热量陷阱在容易忽略的义大利面酱!许多营养师都证实了青酱热量最高,其次是白酱,红酱相对热量低,但最低的还是以清炒最佳,低卡的义大利面食谱可参考连结,减脂期也能安心吃!
延伸阅读:5款“低卡义大利面”食谱!番茄鲜虾、牛排蘑菇酱无敌美味,这样改良白酱减肥也能吃!
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