“平白咖啡”喝过了没？平白咖啡flat white原来就是馥列白！和拿铁最大不同是“这点”
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“平白咖啡 flat white”最早流行于80年代的澳洲及纽西兰，至今依旧是澳洲最受欢迎的咖啡种类，近年在中国台湾咖啡厅也掀起热潮。平白咖啡口感滑顺，加上细致奶泡，对于平常没有喝咖啡习惯，或是无法喝太浓咖啡的人来说，是很好入门的咖啡饮品！这次采访到Moonshine Coffee Roasters私酿咖啡商行的老板Regina，由咖啡职人完整说明“平白咖啡”是什么？和拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡这些奶咖啡的差别又是什么呢？
图片来源：IG@moonshine_coffee
“平白咖啡 Flat White”的意思
“平白咖啡”是从英文Flat White直译，Flat是“平坦”的意思，主要是指“奶泡的厚薄度”，常见中文名还有“小白咖啡”、“馥列白/馥芮白”、“澳白咖啡”！Regina解释，平白咖啡Flat White除了“奶泡很薄”与“质地滑顺”这两大特色外，风味其实跟咖啡萃取的方式，或焙度（像是使用浅、中、深焙）的咖啡也会有差异。
图片来源：Moonshine Coffee Roasters
“平白咖啡 Flat White”比例作法
“平白咖啡”的比例作法公开！以单份浓缩咖啡+蒸气打发细致滑顺的奶泡制作而成的平白咖啡，比例作法看似简单，但Regina也提醒，一般家用奶泡机蒸气量较不足，可能无法打出如咖啡厅喝到的奶泡那么丝滑。
Regina提到，许多咖啡厅是为了让大家能更了解精品咖啡的细节，才特别在菜单中加入小白咖啡，目的是让咖啡迷感受到不一样的奶泡和呈现方式。所以建议想感受奶泡质地细节差异的咖啡控们，到咖啡厅里享用专业咖啡机制作的会比较有感。
图片来源：新潮社/潮品文
平白咖啡与其他奶咖啡的差异
- 平白咖啡和“拿铁”的差别
- 平白咖啡和“卡布奇诺”的差别
- 平白咖啡和“玛奇朵”的差别
- 平白咖啡和“摩卡”的差别
平白咖啡和“拿铁”差在哪？
很多人会好奇，“平白咖啡”和拿铁外观看起来相似，该如何区分呢？Regina表示，这两种咖啡的制作方式都是“浓缩咖啡＋蒸气打发的奶泡”，其中咖啡和牛奶比例是相同的，所以平白咖啡并不会比拿铁浓，两者最大的差别在于“奶泡的厚薄度”。
▲左边为“平白咖啡”、右边为“拿铁”
图片来源：新潮社/潮品文
平白咖啡与拿铁的“奶泡差异”
拿铁的奶泡会比平白咖啡“厚”，厚度约为一根指节。因为奶泡打发时间较长，可以喝得到明显的丰厚奶泡感，且奶泡质地非常Q弹。反之，平白咖啡的奶泡只有薄薄一层，厚度约为1/3指节，因为打发时间短、奶泡蒸气含量较少，喝起来绵密丝滑，不太能感受到奶泡的存在，已经与咖啡完美融合。Regina提醒，刚打完的奶泡马上喝，口感才会是最滑顺的，所以送上桌后记得不要花太多时间拍照，才能感受到奶泡的最佳风味喔！
▲左边“拿铁”的奶泡较明显，右边“平白咖啡”的奶泡较细致
图片来源：新潮社/潮品文
平白咖啡与拿铁的“风味差异”
小编实际喝过比较，两者最大差异在于“奶香”与“甜味”的表现不同！“平白咖啡”奶香味比拿铁更浓郁、更顺口，还多了一种果香味和甜味，小编觉得对于第一次品尝咖啡或是不喜欢咖啡味的人来说，都可以很容易接受。在使用相同份量的浓缩咖啡下，拿铁比起平白咖啡喝起来更可以感受到明显的咖啡味。Regina也提醒，两种咖啡搅拌后，当奶泡与咖啡融合又会有不一样的风味，非常建议咖啡喝到一半后，搅拌后再喝就能拥有两种风味！
图片来源：IG@moonshine_coffee
平白咖啡与拿铁的“杯子差异”
平白咖啡与拿铁还有一个很大的差别是，使用的“杯子不同”。Regina表示，平白咖啡最传统的喝法，会以有把手的“宽口杯”盛装，会选用有厚度、杯缘为圆形的杯子，让又薄又丝滑的奶泡能更好的呈现。而正统拿铁则是盛装在没有把手的玻璃杯。
图片来源：新潮社/潮品文、IG@moonshine_coffee
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