超级食物“羽衣甘蓝”营养、功效一次看！瘦身好帮手，5种简单食谱教学
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从欧美地区开始流行起吃“羽衣甘蓝沙拉”和喝“绿拿铁”瘦身，这种以波浪状的叶子和丰富的营养素的蔬菜，还被誉为是“超级食物”！不过因为生吃有点苦味，有些人吃不习惯，也不知道该如何料理。今天小编带大家一起来了解羽衣甘蓝这种蔬菜的营养价值、功效及食用禁忌，并教大家5种简单的料理方式。无论你是健康饮食的追随者，或是想瘦身的女孩，都不能错过这篇！
图片来源：小红书 Ms李李
“羽衣甘蓝”是什么？
羽衣甘蓝属于十字花科植物，是甘蓝的一个变种，它的叶子呈现波浪状，外观类似于羽毛，因此被称为“羽衣甘蓝”。常见产地包括欧洲、北美和亚洲等地区。羽衣甘蓝通常分为“食用叶部”和“食用茎部两种”，不过它的整体都可以食用。食用叶部的品种有“直叶羽衣甘蓝”和“彩叶羽衣甘蓝”，而食用茎部的品种则有“甜茎羽衣甘蓝”，可将其茎部切成薄片生食或烹煮料理。这种蔬菜富含维生素、纤维和抗氧化剂，常被做成烹饪料理或是沙拉等食物。
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羽衣甘蓝的功效与好处
羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素A、镁和钙等矿物质，可以作为均衡饮食中的重要成分。它也富含抗氧化剂，如β-胡萝卜素和类胡萝卜素，有助于保护细胞免受氧化损伤，是一种营养丰富且具有多种健康益处的蔬菜。
羽衣甘蓝的10大功效
- 羽衣甘蓝功效１：提供维生素和矿物质
- 羽衣甘蓝功效２： 抗老化、预防慢性疾病和癌症
- 羽衣甘蓝功效３：帮助瘦身
- 羽衣甘蓝功效４：改善消化道健康
- 羽衣甘蓝功效５：维持眼睛健康
- 羽衣甘蓝功效６：具抗发炎作用
- 羽衣甘蓝功效７：有助于心血管健康
- 羽衣甘蓝功效８：改善肌肤状况
- 羽衣甘蓝功效９：保护肌肤远离紫外线伤害
- 羽衣甘蓝功效10：减轻糖尿病症状
羽衣甘蓝功效１：提供维生素和矿物质
羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素A、镁和钙等重要的维生素和矿物质，有助于维持免疫系统、骨骼健康和视力等多种好处。
羽衣甘蓝功效２： 抗老化、预防慢性疾病和癌症
羽衣甘蓝含有丰富的天然抗氧化剂，如：β-胡萝卜素和类胡萝卜素，有助于对抗自由基的损害，降低氧化造成的影响，进而保护细胞和身体免受损伤，除了抗老化还有助于预防慢性疾病和癌症。
羽衣甘蓝功效３：帮助瘦身
羽衣甘蓝低卡路里，同时富含膳食纤维，除了有助于促进消化健康，还会让我们增加饱足感，有助于体重管理。如果想要减肥瘦身的女孩，一定要多吃羽衣甘蓝。
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羽衣甘蓝功效４：改善消化道健康
因为羽衣甘蓝富含纤维和水分，有助于促进肠道健康、预防便秘，并维持肠道菌群的平衡。
羽衣甘蓝功效５：维持眼睛健康
羽衣甘蓝中的维生素A和类胡萝卜素对保护眼睛健康，对于维持视力功能也有不错的效果。
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羽衣甘蓝功效６：具抗发炎作用
羽衣甘蓝富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和类胡萝卜素等多种抗氧化剂，这些抗氧化剂可以对抗自由基的损害，而自由基是引起炎症和细胞损伤的主要原因之一；羽衣甘蓝含有丰富的维生素K，有助于调节和降低体内发炎反应；羽衣甘蓝中的多酚化合物，如：类黄酮，具有抗炎作用，可以帮助调节免疫系统和发炎反应。
羽衣甘蓝功效７：有助于心血管健康
羽衣甘蓝其中的膳食纤维有助于降低胆固醇，维持心血管系统的健康。维生素K也对血液凝固和血管功能有着重要的关系，有助于维持心脏健康。
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羽衣甘蓝功效８：改善肌肤状况
羽衣甘蓝也是丰富的维生素C来源之一，维生素C有助于胶原蛋白的合成，可以维持的皮肤弹性；羽衣甘蓝中含有β-胡萝卜素和类胡萝卜素等丰富的抗氧化剂，有助于对抗自由基的损害，减缓皮肤老化的过程，有助于保持肌肤的年轻和光滑；羽衣甘蓝中的维生素A，对于皮肤健康和修复具有重要作用，有助于修复受损的皮肤细胞。
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羽衣甘蓝功效９：保护肌肤远离紫外线伤害
羽衣甘蓝中的β-胡萝卜素、类胡萝卜素和维生素C，就是天然的抗氧化剂！羽衣甘蓝有助于对抗自由基的损害，保护免受紫外线引起的氧化压力；羽衣甘蓝中的维生素A，有助于支持皮肤细胞的再生和修复，因此可以减轻紫外线造成的损伤；另外由于羽衣甘蓝富含多种营养素，可以帮助皮肤维持光滑、弹性和健康的状态，进而更好的应对紫外线带来的影响。虽然羽衣甘蓝可以提供一些紫外线的保护，但是小编还是要提醒，它并不能完全取代使用物理防晒和防晒产品。
羽衣甘蓝功效10：减轻糖尿病症状
羽衣甘蓝之所以被认为可以降低糖尿病的症状，主要是因为它是一种低卡路里、同时富含膳食纤维的食物，可以增加饱足感，帮助控制食量和体重。体重的管理对于糖尿病患者的血糖控制非常重要；膳食纤维可以帮助减缓食物中“碳水化合物”的消化和吸收速度，使血糖上升更缓慢。不过小编建议糖尿病患者在调整饮食时，都应该在专业的医生或营养师的指导下进行。
图片来源：小红书 Claire
食用羽衣甘蓝的注意事项
注意事项１：确保洗净再生食
在食用之前，务必将羽衣甘蓝的叶子清洗干净，确保去除农药残留或脏污。尽量选择外观新鲜、叶片无瑕疵的羽衣甘蓝，最好选择“有机种植”或“无农药”的食材，生吃才能更安心。
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注意事项２：甲状腺问题者适量食用
羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，可能含有一些碘化物，而过量摄取碘可能对甲状腺功能有影响。如果你本身有甲状腺的问题，建议适量食用就好。
注意事项３：服用抗凝血药物者需谘询医师
羽衣甘蓝中的维生素K可能影响血液凝固，如果你正在服用抗凝血剂，需要先谘询专业医生的建议，再决定自己适不适合吃。
注意事项４：有肾结石者适量食用
羽衣甘蓝中含有草酸，可能会影响钙的吸收，如果你有肾结石或钙的代谢问题，可能需要注意食用的量。
注意事项５：对十字花科蔬菜过敏者不适合吃
有些人可能对十字花科蔬菜过敏，包括高丽菜、羽衣甘蓝等，如果你曾经对类似蔬菜出现过敏症状，最好就不要吃。
图片来源：小红书 小王减脂日记
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